Привет всем,
Сегодня у нас в меню форель в винном соусе рецепт Аббатства Даунтон! Утонченное главное блюдо, которое поможет вам почувствовать себя частью Британской Аристократии во времена правления королевы Виктории. Форель в винном соусе эта комбинация из тех что стоит попробовать. Индивидуальность данного блюда позволяет ему занять место индейки на вашем постном столе в День Благодарения. Это событие случается не так уж часто, так что не упустите свой шанс попробовать это блюдо и угостить им тех, кто вам дорог!
Историческая популярность рецепта «Форель в винном соусе» рецепт Аббатства Даунтон
“ Вместе с охотой и стрельбой по мишеням, рыболовство является популярным спортом для высшего класса в Даунтон, особенно когда семья перемещается в Шотландию для рождественских съемок в сезоне 3. Шотландия славилась своими “рыбными местами” которые были богаты не только лососем, но и треской. Королева Виктория способствовала тому, что Шотландия стала местом времяпровождения людей с достатком, после того как королева купила Балморал и увлеклась всем что было связано с Шотландией. Преемник королевы Виктории Эдуард VII сохранил за Балморал статус места уединения королевской знати, проследив за тем чтобы популярность страны не спадала. Форель обычно потрошили и жарили на открытом огне на берегу реки, но ее также можно было преобразить для более формальных обедов как наш с вами. Огурцы, брокколи, шпинат и цветная капуста будут прекрасным аккомпанементом к этому блюду. “
Мы настолько привыкли к белым соусам, которые идут рука об руку с рыбой, что услышав про рецепт рыбного блюда с соусом из красного вина заставляет на с недоумением поднять бровь. Серьезно? Рыба в соусе из красного вина? Таковы были мои первые слова, когда я наткнулась на рецепт форели в винном соусе в книге рецептов Аббатства Даунтон. Однако в след за удивлением пришло любопытство. А почему бы и нет? Звучит интригующе! Итак, после того как я впервые приготовила рыбу по данному рецепту и попробовала свой первый кусочек нежного рыбного филе покрытого темным тягучим ароматным соусом я была невероятно удивлена результату! Вино, приправленное ароматными специями, смешанное с рыбным соком выпарилось до состояния густого, ароматного сладковатого соуса, который сотворил чудеса. Нежная форель, покрытая горячим винным соусом, мгновенно преобразилась, удивляя фейерверком вкуса, однако сохранив при этом свое право быть нежной и деликатной рыбой.
Подавайте со шпинатом в итальянском стиле и не забудьте прекрасное дополнение: закуску мусс из лосося и салат из спаржи и артишоков на закуску. Рисовый пудинг с соусом Маринер станет замечательным завершающим штрихом в нашем постном меню Дня Благодарения.
Оставайтесь любознательными, друзья! Пробуйте новое! Жизнь полна сюрпризов и неожиданных открытий!
MЭТЬЮ: Почему бы тебе не присоединиться к нам на рыбалку завтра? Скорее всего завтра будет больше клева. Ты можешь принести свою вечернюю одежду с собой и переодеться в Данигл.
ГРЕГСОН: Звучит как принуждение.
MЭТЬЮ: Но ты ведь именно за этим сюда приехал, разве не так? Познакомится со всеми нами поближе. Кроме того, не для того ты привез свой смокинг в Шотландию чтобы ужинать в сельском пабе.
ГРЕГСОН: Нет надеюсь, что нет.
Аббатство Даунтон, Сезон 3, Епизод 9
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Форель в винном соусе рецепт Абатства Даунтон
Ingredients
- 1 лук шалот
- 2 целых форели (или 4 филе форели)
- 1 ст. овощного бульона
- 1 ст. портвейна, кагора или любого другого насыщенного крепкого красного вина
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1/4 ч.л. молотого душистого перца
- 2 филе анчоуса в оливковом масле
- 1 1/2 ч.л. Вурстерширского соуса (можно заменить на соевый соус)
- 1 ч.л. свежего лимонного сока
- 2 ч.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. воды
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка молотой гвоздики
Instructions
- Подготовить ингредиенты
- Нарезать мелко лук шалот и поместить в глубокую сковороду. Сверху выложить рыбу, полить бульоном, вином, посыпать солью, перцем, душистым перцем и молотой гвоздикой и довести до кипения на среднем огне. Огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и готовить пока рыба не начнет отходить от кости 20 минут если используете цельную рыбу и 15 минут если используете филе. Осторожно поместить рыбу на разогретое блюдо и накрыть фольгой чтобы удержать тепло.
- Процедить соус оставшийся на сковороде сквозь сито вытереть насухо сковороду и вернуть соус на сковороду. Добавить анчоусы, Вурстерширский соус, лимонный сок, усилить огонь до максимума и кипятить пока количество соуса не уменьшится в два раза. В отдельной емкости размешать 1 ст.л. воды с кукурузным крахмалом, добавить к соусу на сковороду и тушить еще 1-2 минуты непрерывно помешивая.
- Смазать рыбу соусом и сразу же подавать. Приятного Аппетита!
Давайте рассмотрим питательные свойства трески раз уж мы решили полакомиться этой рыбой. Американская Ассоциация Кардиологов рекомендует есть рыбу не реже двух раз в неделю, что поможет сократить риск смерти от сердечных заболеваний по причине которых умирает один из четырех людей. Форель содержит витамины группы В6, В12, витамин D, железо, ниацин, калий, селениум и тиамин.
Форель водится как в пресной, так и в морской воде. Лосось принадлежит почти к той же семье как и лосось, но в отличии от большинства видов трески, лосось проводит почти всю свою жизнь в воде. Однако, форель и лосось классифицируются как жирные рыбы. На удивление стальноголовый лосось и радужная форель относятся к одному и тому же семейству рыб.
Форель так же, как и лосось богата омега-3, белками и минералами. Жирные кислоты омега-3 это полезные жиры, которые тело человека не может производить самостоятельно. Лосось, сардины, тунец, сельдь и форель богаты омега-3. А такие рыбы как пикша (морской окунь), тилапия, сайда, сом, камбала и палтус относятся к категории менее жирных рыб.
Радужная форель известна своим сладковатым вкусом. Стальноголовый лосось по вкусу приближен ко вкусу лосося. Я рекомендую вам попробовать данный рецепт с двумя разновидностями трески и выбрать тот вариант, который придется вам лично по душе.
По мотивам книги Энни Грей «Официальная книга рецептов Аббатства Даунтон»
