Привет всем,
Как насчет овощного рагу из креветок в креольском соусе? На обед? На ужин? А может быть на завтрак? Да, и на завтрак, и на обед, и на ужин. У вас есть сомнения? Попробуйте этот рецепт и все сомнения отпадут!
Лично я голосую за завтрак. Овсянка, фрукты и компания безусловно полезны, но иногда все же хочется (только иногда) большую тарелку теплой, сытной вкусной еды, которой можно насытиться до того самого чувства счастья и удовлетворения. Креветки по креольски с нежной кремовой полентой попадают в ранг тех теплых уютных блюд о которых мы только, что говорили. Отведав это блюдо на завтрак вы будете сыты и счастливы вплоть до самого позднего обеда, это блюдо согреет вас южным теплом креольских специй и привнесет дополнительную щепотку счастья в ваш обычный день. Эксперты в нутрициологии утверждают, что завтрак должен быть самым главным приемом пищи в течение дня. Овощное рагу из креветок в креольском соусе, это тот завтрак, за который вы будете драться! Подайте его на нежной кремовой поленте на приготовление которой вы потратите считанные минуты!
Теперь разложим по полочкам. Приготовьте овощное рагу из креветок в креольском соусе за день до предстоящего счастливого завтрака. Сразу же после того как проснулись идите на кухню и включайте духовку на 165 C (325 F). Налейте воду в кастрюлю и пока она будет закипать можно успеть почистить зубы 😉 Почистили? К этому времени вода уже закипела. Добавьте щепотку соли, снимите кастрюлю с огня, медленно свысока всыпьте поленту непрерывно помешивая, накройте крышкой поставьте в духовку, включите таймер на 45 мин у можете приступать к вашему ежедневному утреннему ритуалу.
Через 45 минут вынуть поленту из духовки. Разогреть овощное рагу из креветок в микроволновой печи или на плите и полить поленту густым и ароматным креольским соусом. Ваш креольский завтрак в южно-американском стиле готов! Наслаждайтесь!
“ … От потомков североамериканских индейцев и до ресторанного отзыва 1980 г скромное овощное гагу из креветок с полентой “шримп энд гритс” снискало небывалую популярность и продолжает распространяться до наших дней на фестивалях и в кулинарных книгах. Удивительно что блюдо “шримп энд гритс” имеет давнюю историю и положение на кухонном столе со времен далеких предков в Южной Америке, но на сцене ресторанных изысков это блюдо появилось сравнительно недавно. Приготовление кукурузной каши гритс берет начало со времен племени Маскоги, которые готовили кукурузную кашу по похожей методике приготовления мамалыги. Племя Маскоги готовило кукурузную муку путем дробления в каменных ступках, что придавало кукурузной муке ту самую мелкозернистую текстуру по-американски “гритс”. Данная методика приготовления кукурузной каши была передана новым поселенцам, так в то время кукурузную муку использовали как валюту. С тех пор блюдо “шримп энд гритс” стало неизменной традицией завтрака жителей болотистых низин южного побережья.
Когда в 1982г Билл Нилл стал шеф-поваром ресторана Крукс Корнер в городе Чапел Хилл Северная Каролина статус “шримп энд гритс” изменился навсегда. Рецепт Нилла о приготовлении этого блюда был опубликован в Нью-Йорк Таймс после посещения ресторана Крегом Клэйборном и некогда скромное блюдо стало набирать широкую популярность в массах. “Шримп энд гритс” набирает популярность по всей Южной территории США и начинает появляться в меню дорогих ресторанов. Из-за многогранности блюда вариаций его приготовления существует множество. Все зависит от наличия сезонных ингредиентов и индивидуальных предпочтений.
Комбинация из свежих креветок, нежной кукурузной каши и дополнительных компонентов на ваш выбор (постных компонентов 😉 южному блюду “шримп энд гритс” суждено оставаться в первых рядах южноамериканской кухни, продолжая набирать количество последователей и непременно вызывать бурю аплодисментов. (Источник)
Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!
Приятного аппетита!
Креветки по-креольски или шримп энд гритс
Ingredients
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. муки
- 1 лук
- 2 стебля сельдерея
- 2 дольки чеснока
- 4 ст.л. томатного соуса
- 500 мл воды
- 1 болгарский перец
- 1 ст.л. креольской смеси специй
- 2 ст.л. рубленной свежей петрушки
- 500 гр свежих или мороженых креветок
Instructions
- Подготовить ингредиенты
- Если креветки замороженные для разморозки залить холодной водой. Тем временем в жаропрочной сковороде с толстым дном (чугунной, например) разогреть оливковое масло на среднем огне. Когда оливковое масло накалится всыпать муку и тщательно перемешать. Готовить на среднем огне непрерывно помешивая около 10 мин или пока загуститель для соуса не приобретет цвет арахисового масла. Не позволяйте смеси прилипнуть ко дну кастрюли, если это произошло нужно начать все заново, иначе у блюда будет привкус горечи. Почистить и мелко нарезать лук, сельдерей, перец и петрушку.
- Когда загуститель соуса приобрел цвет арахисового масла добавить нарезанный лук и сельдерей и жарить 10 мин.
- Когда лук станет прозрачным добавить томатную пасту, и маленькими порциями добавить воду непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавить чеснок, перец, тимьян, петрушку и креольские специи. Потушить 5 мин.
- Снизить огонь и добавить очищенные креветки. Тушить непрерывно помешивая 3-4 мин до готовности креветок.
- Подавать с гарниром из риса, спагетти или поленты. Украсить листиками свежей петрушки. Приятного Аппетита!
