Грибной суп с диким рисом на кокосовом молоке

Привет всем, сегодня мы приготовим грибной суп с диким рисом на кокосовом молоке.  Сытный зимний насыщающий суп, который согреет тело и душу. Веганский, безглютеновый грибной суп, сочетающий в себе яркий спектр текстуры и вкуса настолько по-простому вкусный и насыщающий в суровое время Великого Поста, что он никого не оставит равнодушным.

Если вы устали от сухих бутербродов во время обеденного перерыва, измените старые привычки, возьмите с собой на работу термос с горячим сытным зимним супом, который согреет придаст бодрости и сил. Быстрый и легкий в приготовлении, грибной суп с диким рисом на кокосовом молоке настоящая находка для постящихся.

Грибной суп у нас в крови

Сколько себя помню грибной суп в нашей семье готовится на постоянной основе не зависимо от времени года.

Все дело в наших белорусских корнях. Моя бабушка Тоня, которая сыграла немаловажную роль в моем воспитании, родилась и выросла в Белоруссии и хотя в юные годы после того как она вышла замуж за дедушку она переехала в Украину, она сохранила свой свободный дикий дух дарованный ей могучими Белорусскими лесами.

Моя бабушка жила в маленькой деревне в 10 домов на опушке великого и могучего Белорусского леса. Детство и юность выпали на голодное военное и послевоенное время (Великая Отечественная Война). Отца Тони расстреляли нацисты в самом начале войны, поэтому бабушка с тремя братьями и сестрами, и овдовевшей матерью могли рассчитывать только на свои собственные силы и смекалку. 

Лес слава Богу был богат дарами, и семья питалась грибами и ягодами начиная с весны до поздней осени, а на зиму грибы солили в бочках, сушили и продолжали наслаждаться его щедрыми лесными дарами. Белоруссия также всем известна как нация обожающая картофель, отсюда пошло прозвище “бульбаши”. “Бульба” это картофель на белорусском языке. Картофель и другие корнеплоды хранили в погребах в зимнее время, так семья и выжила.

Дети с малых лет были научены ориентироваться в лесу, разбираться в природе и погодных условиях, читать знаки природы и умели приспосабливаться и выживать в диких условиях. Пока мать работала в поле, дети собирали грибы и ягоды в лесу изучая уроки выживания в суровое послевоенное время. 

Дети, живущие в деревнях, превосходили городских в силе, скорости и смекалке. Моя бабушка заняла первое место в городских соревнованиях в прыжках в длину (прыгала в платье ☺) не имея никакого опыта подготовки к спортивным состязаниям. Вся спортивная подготовка была основана на инстинкте само выживания, потому что если во время сбора грибов повстречается волк, или дикий лось, или кабан, то чтобы выжить нужно уметь бегать быстро и прыгать далеко через ручейки и овраги.

Не лишним будет сказать, что бабушка Тоня работала поваром в детском саду и знала профессиональные рецепты и пропорции приготовления блюд по технологической карте. Поэтому классические рецепты грибных супов, которые я попробовала в детстве были приготовлены не только в духе деревенских традиций, но и с учетом правил нутрициологии, что в совокупности производило на свет шедевральные грибные блюда.

Рецепты моих грибных супов

Вот рецепт грибного супа, который я помню из детства. Я использовала для него шампиньоны, но если вам удастся раздобыть свежие лесные грибы (замороженные также подойдут) то суп получится намного насыщеннее и интереснее. Данный суп относится к разряду бульонных супов, в которых акцент внимания направлен на вкус наваристого бульона, а грибы и картофель придают супу сытости и отдают свой аромат бульону. 

Этот суп подойдет тем, кому во время поста захочется куриного бульона, потому что осенний грибной суп полноценно заменит мясной бульон, подарив наслаждение от теплого сытного кремового супа, так как грибы богатый источник белка.

Грибной суп с диким рисом на кокосовом молоке отличается от традиционного грибного супа славянской кухни. Задача данного супа быть густым по типу грибной похлебки, что достигается с помощью добавления дикого риса, а также, приблизиться максимально по вкусовым свойствам ко вкусу грибного супа со сметаной. Сметану в пост нельзя поэтому мы воспользуемся кокосовым молоком для создания сливочного вкуса. 

Суп получается очень сытным, густым, сливочно вкусным с ярко выраженным вкусом грибов, и как же трудно удержаться чтобы не обмакнуть в него кусочек свежеиспеченного хлеба! (Если очень хочется, то сдерживаться не стоит, потому что суп того стоит!)

Отведав это блюдо, вы станете на щепоточку счастливее, я вам обещаю!

Приятного аппетита!